ENZYMER

Overalt i naturen, hvor biokemiske processer foregår, har enzymer en meget stor betydning. Enzymer er naturens katalysatorer. En katalysator er et molekyle, der sætter kemiske processer i gang - eller bare sætter fart i dem - uden selv at blive forbrugt. Enzymer er proteiner, der dannes af den levende celle. Uden enzymer ville alle biokemiske processer i en levende organisme foregå så langsomt, at livet ikke ville kunne opretholdes. Enzymer er med til både at opbygge og nedbryde stoffer/molekyler. I dag er også industriel produktion af enzymer overordentlig vigtig.